Véritable caméléon des hors-d’oeuvre et des entrées, l’avocat s’apprête de mille et une faà§ons, que ce soit avec une vinaigrette, en salade, en mousse, farci ou dans le traditionnel guacamole. Il peut également devenir une garniture à  sandwich, à  la fois délicieuse et originale. Si votre avocat manque de maturité, placez-le à  température ambiante à  proximité d’une pomme ou d’une banane. Celles-ci dégagent de l’éthylène qui va accélérer son mûrissement. Si on contraire vous voulez le garder, vous pouvez le mettre au réfrigérateur. Contrairement aux idées reçues, il ne noircira pas s’il est mûr.