1. Ôter et jeter les première feuilles des endives puis les couper en fines lamelles.
2. Casser les noix et les concasser sans faire trop de petit débris.
3. Couper les pommes en dés après les avoir pelées.
4. Dans un saladier : y déposer les endives en premier, puis les pommes, l’emmental et les noix.
5. Pour la sauce :
6. Y mêler le miel ou sucre, le vinaigre, saler et poivrer selon votre convenance.
7. Mettre la moutarde dans un bol, puis mettre l’huile et battre avec une fourchette.